Si inaugura oggi a Ginevra il nuovo Refettorio Ginevra di Massimo Bottura, la mensa per le persone in condizioni di povertà, emarginazione e isolamento sociale voluta dal celebre chef modenese e da sua moglie Lara Gilmore.
Quello di Ginevra, scrive il Corriere, si aggiunge ai refettori di Milano, Modena, Napoli, Bologna, Londra, Parigi e Rio de Janeiro, patrocinati dall’organizzazione no profit Food for Soul dei coniugi Bottura. A guidarlo lo chef Walter el Nagar, che dirige nella città svizzera il ristorante “Le Cinquième Jour”.
Ciò che caratterizza i Refettori è la trasformazione di cibo invenduto e scarti alimentari in piatti gustosi ed equilibrati.
